Yksi autoklavoinnin tärkeimmistä tehtävistä on tuhota bakteerit säilykkeissä. Yksi erityistä säilytysmenetelmää vaativista tuotteista on kala. Autoklaavissa saavutetun korkean lämpötilan ansiosta kalasäilykkeiden nauttiminen on täysin turvallista. Tällaisista kalasäilykkeistä valmistetut kotiruoka-annokset ovat maukkaita ja terveellisiä.

Tavallisesti valintamyymälän hyllyssä olevat kalasäilykkeet koostuvat useista lajeista, jotka eroavat toisistaan vain käytetyn kalan tyypin osalta. Tämän vuoksi herkkusuut, jotka haluavat nauttia erityisistä kalasäilykkeistä, etsivät tapoja valmistaa niitä itse. Tästä artikkelista löydät omaperäisiä reseptejä, jotka varmasti ilahduttavat.

Lohi autoklaavissa

Lohikalojen heimoon kuuluva valtamerikala, jonka päälevinneisyysalue on Pohjois-Tyynellämerellä Beringinsalmen alueella. Tämän kalan tärkein arvo on sen kalanmunat, sillä kala kuoriutuu vain kerran ja kuolee. Sen liha on myös erittäin maukasta ja sisältää runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä ainesosia. Lohen lihan kaloripitoisuus on kaikista lohikaloista alhaisin – 120 kcal 100 g:ssa, mikä tekee siitä erinomaisen ruokavalion ravinnon.

Lohisäilykkeitä voi lisätä salaatteihin, leivonnaisiin ja välipaloihin.

Ketsupin valmistamiseksi autoklaavissa tarvitsemme (yhtä 390 g:n purkkia varten):

  • Ketan filee – 330 g;
  • Mustapippuria – 4 kpl;
  • Laakerinlehti – ½ lehti;
  • Suola – 5 g;
  • Kasviöljy – 1 rkl;
  • Kuivattu hienonnettu tilli.

Valmistustapa:

  1. Koska alueellamme ei ole mahdollista pyydystää kalaa suoraan, tuoreet pakastetut fileet, joita voi ostaa supermarketista, ovat parempia säilöntään.
  2. Leikkaa filee suuriksi paloiksi (noin purkin korkuisiksi).
  3. Laitamme kattilan pohjalle pippurisiemeniä ja puolikas laakerinlehti.
  4. Sitten kala asetetaan tiiviisti purkkiin.
  5. Lisää suola, ripaus tilliä, öljy ja sulje purkit.

Laita purkit autoklaaviin ja steriloi 110 asteessa 30 minuutin ajan.

Kalaleikkeleet autoklaavissa

Alkuperäinen resepti valmisruoalle, joka yllättää vaativimmankin herkkusuun. Kaikki valkoiset kalat – hauki, ahven jne. – kelpaavat. Yhdistettynä mihin tahansa lisukkeeseen kalaleikkeleet maistuvat hyvältä kaikkina vuodenaikoina.

10 puolen litran purkkia varten:

  • Kalafileet – 2700 g;
  • Valkoinen leipä – ½ palaa;
  • Sipuli – 5 kpl
  • Kananmunat – 4 kpl
  • Puhdistettu öljy – 1 rkl;
  • Suola – 50 g;
  • Laakerinlehtiä;
  • Mustapippuri;
  • Aromaattinen jauhettu pippuri.

Valmistustapa:

  1. Leikkaa kalafilee paloiksi ja mausta suolalla (1 rkl suolaa 1 kg kalaa kohti). Anna seistä jääkaapissa puoli tuntia.
  2. Kuori ja pilko sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Paista ne kasviöljyssä kullanruskeiksi.
  3. Liota leipää viileässä vedessä.
  4. Aja kala jauhelihakoneen läpi sipulin ja leivän kanssa.
  5. Lisää jauhelihaan munat, suola ja pippuri.
  6. Sekoita jauheliha huolellisesti ja muodosta pieniä, noin 50 g:n palloja.
  7. Keitä ylijääneet kalat (pää, pyrstö) liemessä siten, että 1 kg kalaa 1,5 litraa vettä kohden. Keitetään 1,5 tuntia.
  8. Kypsennä leikkeleet liemessä, kunnes ne ovat puolikypsät. Poista leikkeleet lastalla.
  9. Täytä purkit lihaliemellä ja leikkeleillä suhteessa 3:2 ja sulje purkit.

Steriloi pussit autoklaavissa 0,5 tuntia 110 asteessa.

Kaurapuuro ja hapankaali autoklaavissa

Tarvittavat ainesosat:

  • Minttuhai (filee) – 3,7 kg;
  • Hapankaali – 2 kg;
  • Sipuli – 1 kg;
  • Porkkana – 0,2 kg;
  • Kalojen mausteet;
  • Sokeri – 4 rkl;
  • Tomaattimurska – 4 rkl;
  • Kyllä;
  • Nelk;
  • Aromaattinen pipratera;
  • Musta pipratera.

Annetusta ainemäärästä saadaan noin 11 purkkia, joiden tilavuus on 720 g. Valmistetaan seuraavan suunnitelman mukaisesti:

  1. Ruskista minttufileet jauhoissa, kunnes ne ovat saaneet kullanruskean kuoren.
  2. Puhdista porkkana ja sipuli. Kuutioi sipuli ja raasta porkkana karkealla raastimella.
  3. Paista hapankaali porkkanan ja sipulin kanssa. Lisää tomaattimurska, kalamauste, sokeri ja hauduta, kunnes se on kypsää.
  4. Kerrotaan sitten kaikki purkkiin – ensin hapankaali, sitten kala, lisätään 1 neilikka, 2 maustepippuria ja 6 mustapippuria.

Sulje purkit ja laita ne autoklaaviin 30 minuutiksi 110 asteeseen.