Tärkeimmät virheet autoklavoinnissa
Kotona käytettävien autoklaavien kätevyydestä huolimatta asiat voivat kuitenkin aika ajoin mennä pieleen. Se on huono asia, sillä virheellinen käyttö voi pilata tekemäsi tölkit ja pilata koko lopputuloksen. Jotta vältät virheet autoklaavin käytössä, noudata autoklaavin käyttöohjeessa esitettyjä sääntöjä.
Virhe nro 1. Autoklaaviin kaadetaan liikaa vettä. Jos jätät ohjeet huomiotta ja kaadat vettä autoklaavin reunaan asti tai hieman yli 2 cm purkkien yläreunan yläpuolelle, voit todennäköisesti pilata säilöntäprosessin. Autoklaavissa oleva vesi laajenee, ja jos et jätä tarvittavaa ilmatilaa, säiliön paine nousee liian korkeaksi, mikä johtaa hätäventtiilin aktivoitumiseen.
Virhe nro 2. Kun käytetään esipaineistettua autoklaavia, autoklaavin paine on asetettava tasan 1 bar:iin, sillä virhemarginaali on hyvin pieni. Ylipaine voi laukaista hätäventtiilin.
Virhe nro 3. Jätä purkkiin aina ylimääräistä tilaa, noin 2 cm kannen yläpuolelle. Voimakas kuumentaminen saa ruoan turpoamaan ja saattaa työntää kannen pois. Tämän välttämiseksi jätä 2-3 cm tilaa, jotta kansi vetäytyy sen sijaan sisäänpäin.
Virhe nro 4. Veden puute laitteessa. Autoklaavissa on tölkkien lukumäärästä ja tilavuudesta riippumatta oltava vettä niin paljon, että se peittää kaikki tölkit noin 2 cm:llä. Oikean vesimäärän ansiosta kaikki tölkit kuumenevat tasaisesti. Tasainen, vähitellen laskeva lämpötila on tärkeä myös jäähdytyksen kannalta.
Virhe nro 5. Älä avaa autoklaavia ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan. Kun säilykkeen valmistus on päättynyt ja lämmitys on kytketty pois päältä, monet ihmiset haluavat avata laitteen välittömästi ja tarkistaa sisällön. Älä ruuvaa muttereita irti ennen kuin autoklaavi on jäähtynyt alle 30 C:een. Tällöin laitteessa oleva paine vastaa purkeissa olevaa painetta. Jos autoklaavi avataan liian aikaisin, kannet voivat irrota.
Virhe nro 6. Tarvittavan tiheyden puute. Mutterit on kiristettävä tasaisesti tiukkuuden varmistamiseksi. Kiristä mutterit kannen poikki kohtisuoraan, ei peräkkäin. Väärin kiristettynä kannet voivat löystyä ja paine voi nousta joko liian hitaasti tai ei nousta lainkaan. Täydellisen tiivisteen tapauksessa paine astioissa nousee vähitellen.
Virhe nro 7. Tölkkien virheellinen sulkeminen. Ennen toimenpidettä metallikansia on pidettävä kiehuvassa vedessä, kunnes tiiviste on pehmeä. Käytä aina uusia kuppeja. Valitse laadukkaat kannet luotettavilta valmistajilta ja varmista, että ne ovat ehjät.
Virhe nro 8. Väärä autoklaavitila. Noudata lääkemääräystä tai valmistajan ohjeita. Älä kypsennä hedelmiä 1 tunnin ajan 120 °C:ssa, kun kypsennysohjeissa sanotaan 15 minuuttia 100 °C:ssa. Älä jätä autoklaavia ilman valvontaa pitkäksi aikaa.
Jos onnistut välttämään tärkeimmät virheet, laadukas tulos on taattu!
Lue lisää:
Autoklaavin toimintatilat
Mikä on autoklaavi
Autoklaavin käyttö
Autoklaavin valinta
