Pidätkö herkullisesta pateesta, mutta et viitsi valmistaa sitä? Tässä sinulle loistava ratkaisu – valmista patee purkkeihin ja steriloi se autokotelossa talvella syötäväksi. Saat loistavan välipalan, jonka voit avata milloin tahansa ja tehdä siitä herkullisen voileivän.

Sen lisäksi, että patee maistuu hyvältä, se on myös ravitsevaa ja sisältää monia hyödyllisiä ainesosia. Tästä artikkelista löydät mielenkiintoisia reseptejä, joita voit valmistaa helposti autoklaavissa.

Sianlihapatee

Ainesosien suhteet:

pekoni – 75 %; sianliha – 25 %.

Mausteet (suhteessa 1 kg:aan kypsennettyä lihaa):

kuivattu meirami – 3 g;

kuivattu basilika – 1 g;

jauhettua valkopippuria – 3 g;

muskottipähkinä – 2 g;

valkosipulia – 2-3 kynttä tai 1,5 g.

kuivattu valkosipuli;

sipuli – 1 kg;

kasviöljy.

Valmistusmenetelmä:

  1. Kuori ja paloittele 700 g sipulia ja laita kattilaan veden ja hieman suolan kanssa.
  2. Kiehauta.
  3. Leikkaa liha ja maksa pieniksi paloiksi ja keitä niitä erikseen kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
  4. Poista kypsennetystä sianlihasta nahka.
  5. Kuori loput sipulista ja paista öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeita.
  6. Soseuta liha ja maksa tehosekoittimessa. Lisää sipuli, mausteet ja lihan keittämisestä jäänyt lihaliemi, jotta saat kermaisen tahnan.
  7. Täytä purkit noin 3/4 täyteen pateeta, sillä sterilointi lisää tuotteen tilavuutta.

Steriloidaan autoklaavissa 40 minuuttia 110 asteessa. Käännä purkit prosessin lopussa ylösalaisin.

Kanan- ja sianmaksapatee

Ainesosat:

pakastettu maksa – 2,8 kg;

sipuli – 4 kpl

porkkana – 4 kpl

voita – 400 g;

suolaa – 10 g/kg;

jauhettua mustapippuria;

muskottipähkinä.

Kana- ja sianlihapasteijan valmistaminen:

  1. Sulata maksa ja pese se huolellisesti ja poista mahdolliset roskat. Maksan ja kananmaksan suhteilla ei ole merkitystä.
  2. Kypsennä erillisessä kattilassa kahdenlaista maksaa: sianmaksaa 20 minuuttia ja kananmaksaa 10 minuuttia.
  3. Kuori ja pilko sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja raasta porkkana karkeaksi.
  4. Paista vihannekset voissa kypsiksi.
  5. Pursota kaikki ainekset jauhelihakoneen läpi ja sekoita seos tehosekoittimessa.
  6. Lisää mausteet maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Täytä purkit siten, että noin 3 cm jää tyhjäksi.

Sulje purkit kannella ja aseta ne autoklaaviin. Autoklaavikypsennys tämän reseptin mukaan kestää 40 minuuttia 110 asteessa.