Kaukasialainen keittiö tien päällä autoklaavissa

Kotiäidit kysyvät usein itseltään: mitä säilytettävää on? Kukaan ei enää ylläty klassisista resepteistä ja ruokalajeista, eivätkä kokeilut aina toimi. Olemme juuri sinua varten koonneet sarjan reseptejä, jotka varmasti yllättävät vieraasi. Aloitetaan kaukasialaisesta keittiöstä.

Kaukasialainen keittiö erottuu omaleimaisilla resepteillään, joilla on usein hyvin pitkä historia. Ruoka on yksi niistä elementeistä, joiden avulla voi saada käsityksen alueen tai maan hengestä. Sinun ei tarvitse mennä georgialaiseen tai armenialaiseen ravintolaan löytääkseen sen, riittää kun avaat ruokapurkin.

Kanan chahoshbili

Ainesosat (350 g:n purkkiin):

  • Kananliha – 250 g;
  • Riisi – 100 g;
  • Sipuli – 15 g.

Valmistustapa:

  1. Leikkaa liha pois luista kanan leikkaamiseksi. Leikkaa liha 30-50 gramman painoisiksi paloiksi.
  2. Kuori ja leikkaa sipuli puoliksi.
  3. Älä heitä luita pois, vaan keitä ne tomaattikastikkeen liemeksi. Ota luut ja vesi suhteessa 1:3 ja hauduta, kunnes se on valmista. Kuumenna öljy ja lisää jauhot, kaada saatu liemi (poista luut etukäteen) ja sokeri. Kiehauta ja hauduta vielä 2-3 minuuttia.
  4. Liota riisiä lämpimässä vedessä, jotta se paisuu.
  5. Paista hienonnettua kanaa sipulin kanssa kasviöljyssä, kunnes se on melkein kypsää.
  6. Seuraava vaihe on tomaattikastikkeen valmistaminen. Ota tätä varten ainekset seuraavassa suhteessa:
    • Puljong – 60 prosenttia;
    • Persilja – 4 %;
    • Tomaattisose (pasta) – 35 %;
    • Jauhettu punainen pippuri – 0,5 %;
    • Jauhettua mustapippuria – 0,5 %. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. On tärkeää lisätä lämmin liemi (noin 75 °C).
  7. Aseta kanapalat ja paisutettu riisi tiiviisti purkkeihin vuorotellen ja kaada päälle tulinen kastike.

Sulje purkit ja aseta ne autoklaaviin. Säilytä tölkissä 40 minuuttia 110 asteessa.

Voit valmistaa chahoshbiliä partaveitsilihasta samanlaisella reseptillä. Voit myös korvata riisin nuudeleilla tai jättää viljan pois. Tässä tapauksessa aseta ainekset purkkiin seuraavassa suhteessa: paistettu liha – 50 %, paistettu sipuli – 15 %, tomaattikastike – 35 %.

Kanaa adigee-tyyliin

Kanan adõgee-tyyliin (1 litran purkkiin):

  • Kanaa – 800 g;
  • Sipuli – 50 g;
  • Jauhot – 30 g;
  • Valkosipuli – 10 g;
  • Suola – 10 g;
  • Jauhettu punainen pippuri – 6 g.

Tätä reseptiä varten tarvitsemme kokonaisen kanan, josta on poistettu sisäelimet. Jatkokarsinnan aikana erotamme lihan luista ja erikseen – rasvasta.

Tätä reseptiä voidaan käyttää myös ankanlihan valmistukseen Adygee-ruoassa samoja mittasuhteita noudattaen. Voit jopa sekoittaa molempia lihalajeja.

Valmistelu:

Leikkaa kana noin 50 gramman painoisiksi paloiksi. Kuori sipuli, leikkaa puolikkaiksi renkaiksi ja paista kasviöljyssä. Valmista kastike seuraavassa suhteessa:

  • Luista peräisin oleva rasva – 17 %;
  • Paistetut sipulit – 20 %;
  • Punainen pippuri – 3%;
  • Jauhot – 15 %;
  • Hienonnettu valkosipuli – 5 %;
  • Suola – 5 %;
  • Vesi – 35 %. Laita liha purkkeihin ja kaada kastike päälle.

Sulje purkit ja aseta ne autoklaaviin. Steriloi 110 asteessa 40 minuutin ajan.

Kun käytetään samoja sterilointiohjelmia ja samankaltaisia ainesosia, voit helposti valmistaa nämä kaksi ruokalajia samanaikaisesti. Näin säästät aikaa ja saat kaksi kertaa enemmän herkullisia ruokia.