Jos haluat valmistaa kotisäilykkeitä, valitse vain korkealaatuisia raaka-aineita ja varmista, että ne ovat mahdollisimman tuoreita. Pese astiat huolellisesti ennen ruoanvalmistusta.
Astiat täytetään reseptin mukaisesti ja suljetaan tiiviisti. Autoklaavipurkituksessa ei tarvita purkkien erillistä sterilointia. Kotisäilykkeiden hyvän makulaadun varmistamiseksi suosittelemme käyttämään tuoreita raaka-aineita luotettavilta valmistajilta.
Miten tölkit täytetään auton tavaratilassa?
Suljetut purkit asetetaan koneen pohjassa olevalle erityiselle alustalle. Autoklaavissa voidaan pinota päällekkäin niin monta purkkia kuin mahtuu.
Jos laitteen rakenne edellyttää asennuskasettien käyttöä, tölkit on sijoitettava tiukasti autoklaavin valmistajan antamien ohjeiden mukaisesti. Jokaisen rivin on koostuttava samankokoisista ja -korkeista tölkeistä. Käytä myös samantyyppistä kulhoa. Muussa tapauksessa asennuskasetti voi pettää ja kannet voivat irrota.
Seuraavaksi autoklaaviin kaadetaan vettä. Älä täytä laitetta ääriään myöten, vaan on suositeltavaa jättää vapaata tilaa (5-7 cm). Vesi on kaadettava autoklaaviin niin, että se peittää tölkit 1-2 cm:n verran.
Konservointiprosessi autoklaavissa
Säilytysalgoritmi on seuraava:
- Sulje laitteen kansi tiukasti ja varmista, että tiivisterengas on paikallaan. Kun olet kiristänyt ensimmäisen mutterin, kiristä seuraava mutteri kohtisuoraan kantta vasten. Vältä muttereiden kiristämistä ympyränmuotoisessa järjestyksessä.
- Jos käytät autoklaavissa kannellisia tölkkejä ilman patruunaa, säiliö on esipaineistettava. Kierrekorkkisten tölkkien osalta esipaineistusta ei tarvita. Paine on riittävä, jos manometri osoittaa yhden ilmakehän (1 bar) painetta. Esipaineistettu autoklaavi poistaa suuren paine-eron, joka syntyy laitteen kuumentamisen aikana, ja näin kannet pysyvät tiukasti paikoillaan. Lisäksi menettely auttaa määrittämään, onko autoklaavi tiiviisti suljettu vai ei. Jos käytössäsi on erityisiä kiinnityskasetteja, voit ohittaa tämän vaiheen eikä esipaineistusta tarvitse tehdä.
- Aloita laitteen lämmitys. Lämpötilan noustessa myös sisäinen paine kasvaa.
- Reseptin mukaan autoklaavi on kuumennettava 110-120 asteeseen, jotta bakteereista ja muista mikro-organismeista päästään eroon. Liharuokien kypsennysaika on yleensä 60 minuuttia. Vihannessäilykkeet kestävät vain 15-20 minuuttia. Lämpötilan on oltava mahdollisimman vakaa, kun asetettu lämpötila on saavutettu. Kestää useita tunteja, ennen kuin laite on lämmennyt sopivalle tasolle.
Kunhan noudatat tarkoin lääkemääräystä ja valmistajan ohjeita, autoklaavin käytössä ei pitäisi olla vaikeuksia. Autoklaavia on huollettava ja käytettävä oikein, jotta se antaa sinulle vuosien ajan häiriöttömän palvelun.
Autoklaavisteriloinnin lopettaminen
Kun reseptiäika on kulunut, yksikön on annettava jäähtyä ja paineen laskea. Laitteen on jäähdyttävä noin 30 celsiusasteeseen. Tämän jälkeen voidaan käyttää paineenalennusventtiiliä ylimääräisen paineen poistamiseksi.
Äkillinen lämpeneminen tai jäähtyminen ei ole hyvä asia. Muuten purkit voivat menettää tiheytensä ja avautua. Ennen autoklaavin kannen avaamista on suositeltavaa tarkistaa paineenalennusventtiili vielä kerran. Näin varmistetaan, että paine laitteen sisällä ja ulkopuolella on sama. Jos kaikki on kunnossa, voit turvallisesti avata kannen ja ottaa steriloidun ja valmiin tuotteen ulos.
Säilykkeiden valmistus kestää keskimäärin 3 tuntia. Jos haluat ottaa tuotteen autoklaavista samana päivänä, sinun on aloitettava aikaisin, sillä tuotteen jäähtyminen huoneenlämpötilaan vie aikaa. Jos valmistat ruokaa illalla, jätä autoklaavi jäähtymään yön yli, aamuun mennessä autoklaavin pitäisi olla tarpeeksi viileä avattavaksi.
