Miten kotiautoklaavi toimii

Kotona käytettävä autoklaavi on erikoislaite elintarvikkeiden säilyttämiseen. Se yksinkertaistaa säilöntäprosessia huomattavasti ja säästää aikaa ja rahaa. Autoklaavi on jokaisen kotikokin paras ystävä, ja sillä selviää myös suurista määristä.

Konservointiin valmistautuminen

Päätä ensin, mitä elintarvikkeita haluat säilöä ja soveltuvatko ne autoklavoitaviksi. Valitse luotettavat reseptit ja tuoreet raaka-aineet. Pese purkit huolellisesti, laita niihin tuotteet ja vesi ja sulje ne ilmatiiviisti metallikansilla.

Aseta valmiit tuotteet purkeissa tarjottimille autoklaaviin. Tämä voidaan tehdä useassa kerroksessa yksikön tilavuudesta ja koosta riippuen.

Kaada sitten vettä niin paljon, että purkit peittyvät 2 cm:n korkeudella. Sulje sitten laitteen kansi ja kiristä mutterit tai ruuvit.

Miten laite toimii

Autoklaavi on yksinkertainen laite, jossa on anturit, painikkeet ja ohjausyksikkö. Kun olet tehnyt ostoksen, on tärkeää lukea ohjeet huolellisesti, jotta et riko perussääntöjä.

Autoklaavin toimintatapa on myös melko yksinkertainen. Säilöntäprosessissa komponentit on kuumennettava yli 100 celsiusasteeseen. Tässä lämpötilassa virukset, bakteerit ja muut vaaralliset elementit tuhoutuvat. Jopa lepotilassa olevia viruksia on melko vaikea tuhota ilman autoklaavia, sillä itiöillä on suojakuoret ja kaikki olosuhteet ovat sopivia selviytymiselle. Tavallinen keittäminen ei riitä, vaan tarvitaan paljon korkeampia lämpötiloja. Autoklaavin käyttö takaa kaikkien säilykkeiden, myös liha- ja kalasäilykkeiden, turvallisuuden.

Normaalisti vesi kiehuu 100 asteen lämpötilassa ja veden lämpeneminen lakkaa. Jos painetta kuitenkin nostetaan, kiehumispiste siirtyy kohti korkeampia arvoja. Tässä lämpötilassa tuotteet kypsennetään huomattavasti nopeammin, ja sterilointi vie itse asiassa hyvin vähän aikaa, kun oikea lämpötila on saavutettu. Autoklaavipurkituksessa prosessiin ei tarvitse puuttua juuri lainkaan, toisin kuin perinteisessä menetelmässä.

Autoklaavin sisäinen paine johtuu siitä, että laite on hermeettinen eikä ole yhteydessä ulkoiseen paineeseen. Autoklaaviastia täytetään ensin säilytyspurkeilla ja sitten tavallisella vesijohtovedellä. Kun vesi on kuumennettu 90 asteeseen, se haihtuu vähitellen. Höyry on pohjimmiltaan kaasua, joka laajenee ja luo ylipaineen suljettuun väliaineeseen. Tämä estää veden haihtumisen edelleen, jolloin kiehumispiste nousee. Kun laite sammutetaan, höyry tiivistyy ja paine laskee.

Vinkki: säilytys autoklaavissa kestää keskimäärin 1-3 tuntia. Jos haluat tyhjentää autoklaavin samana päivänä, aloita keittäminen iltapäivällä. Jotta laite toimisi pitkään ongelmitta, autoklaavia on käytettävä huolellisesti. Noudata aina ohjeita ja turvatoimia.

Autoklaavin käytön aikana manometriä ja lämpömittaria seurataan sen arvioimiseksi, meneekö prosessi odotetulla tavalla. Jos autoklaavi jätetään vahingossa kytkemättä tai jos automaattinen vika tai muu odottamaton tilanne ilmenee, hätäventtiili aktivoituu. Venttiili on asetettu avautumaan 6 baarin paineessa ja estää mahdolliset vuodot ja vaaratilanteet.

Säilytysaika riippuu tuotteista. Esimerkiksi lihaa kypsennetään vähintään 30 minuuttia, vihanneksia – 10 minuuttia, sieniä – 20 minuuttia. Opettele ennen käyttöä säilykkeenvalmistuksen perusasiat, jotta se onnistuu ensimmäisellä kerralla.

Kun autoklaavi on jäähtynyt riittävästi, autoklaavi voidaan avata ja tuotteet voidaan poistaa. Tämä on suositeltavaa tehdä 30-40 celsiusasteen lämpötilassa, kun astian paine on lähes sama kuin ilmakehän paine. Ennen autoklaavin avaamista käännä paineventtiiliä ja vapauta autoklaavissa oleva vähäinen ylipaine. Paineenalennusventtiilin käyttö on turvallista, jos lämpötila ei ylitä 40 astetta.