Autoklaavin valinta
Autoklaavi on loistava apu kaikissa kotitalouksissa. Autoklaavin avulla säilöntäaineiden valmistus on nopeaa, helppoa ja lopputulos on aina laadukas.
Mikä on autoklaavi? Autoklaavi on laite, joka ilmatiiviisti suljettuna lämmittää säiliöt paineen alaisena korkeaan lämpötilaan – jopa 120 celsiusasteeseen.
Useimpien elintarvikkeiden sterilointiin riittää 90 astetta, mutta esimerkiksi lihan ja kalan pitkäaikaiseen säilömiseen tarvitaan yli 100 asteen lämpötiloja, eivätkä autoklaavit ole ratkaisu.
Seuraavassa artikkelissa kerromme eräistä tärkeistä autoklaavin parametreista, jotka voivat auttaa sinua valinnan tekemisessä.
Mikä materiaali minun pitäisi valita autoni lasiin?
Näkemyksemme on selkeä: valitse autoklaavimateriaali, joka vaatii vähiten huoltoa, kestää pisimpään ja näyttää kauniilta iästään huolimatta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut autoklaavit voivat kestää jopa 50 vuotta, ja ne ovat myös kevyempiä kuin mustasta metallista valmistetut autoklaavit.
Kasetti vai paineastia?
Kasetti-autoklaavit toimivat seuraavalla periaatteella: erityiset kasetit varustetaan säiliöillä ja kasetti puristetaan yhteen. Kasetin paine pitää kannet tiukasti paikoillaan kuumennusprosessin aikana, joten ne ovat aina tukevasti kiinni. Kasetteja käytettäessä tölkkien on oltava saman tilavuuden (tai tarkemmin sanottuna saman korkeuden) omaavia.
Esipaineistetut autoklaavit paineistetaan erityisellä pumpulla ennen lämmityksen aloittamista. Esipaine pitää kannet tiukasti kiinni ja estää astioita kuplimasta pintaan. Tämä on erityisen tärkeää kansien osalta, jotka on varustettu kannentiivistimellä.
Kuinka suuri sinun pitäisi valita?
Kun valitset autolasia, arvioi ennen kaikkea tarpeesi. Kaikkien autoklaaviemme optimaalinen kapasiteetti on ilmoitettu puolen litran tölkeissä. Sekä pienimmässä että suurimmassa autoklaavissamme voit valmistaa enintään yhden tölkin kerrallaan. Arvioi siis sinulle sopiva koko sen perusteella, kuinka monta purkkia yleensä teet kerrallaan. Ota myös huomioon, mahtuuko valitsemasi kokoinen autoklaavi säilytystilaan, kun sitä ei käytetä.
